زوجان أوكرانيان يفتتحان مطعم “القرم” مقابل السفارة الروسية في وارسو
افتتح زوجان أوكرانيان مطعمًا يسمى “Krym” (الاسم البولندي لشبه جزيرة القرم) ، على بعد 200 متر فقط من مدخل السفارة الروسية في وارسو احتجاجًا على احتلال روسيا لشبه الجزيرة.
قال أحد المالكين ، إرنست سليمانوف ، لصحيفة Gazeta Wyborcza اليومية: “باختيار هذا الموقع ، نريد تذكير الروس الذين يعملون في الجهة المقابلة بأن شبه جزيرة القرم تنتمي إلى أوكرانيا ولن يغير ذلك شيئًا”. المطعم ، الذي افتتح الشهر الماضي .
إرنست وزوجته ، إلميرا سيت أميتوفا ، من شبه جزيرة القرم. كلاهما من التتار ، وهي مجموعة عرقية أصلية في شبه جزيرة القرم عانت منذ فترة طويلة من الاضطهاد على أيدي الروس والسوفيات. خارج مطعمهم تم وضع ثلاثة أعلام: الأوكرانية والبولندية وتتار القرم.
يقول إرنست ، الذي كان صحفيًا وناشطًا سياسيًا في وطنه ، إنه بعد ضم روسيا لشبه جزيرة القرم في عام 2014 ، “بدأت الشرطة في البحث عني”. هرب هو وعائلته أولاً إلى العاصمة الأوكرانية ، كييف ، ثم انتقل قبل ثلاث سنوات إلى بولندا.
على الرغم من أن أي منهما ليس لديه خلفية في الطهي – إلميرا فنانة – قرروا فتح مطعم يقدم مأكولات تتار القرم للاحتفاظ بشعور الاتصال بهويتهم الثقافية.
قال إرنست لـ Gazeta Wyborcza : “إنه تذكير بالحياة في الوطن” . “لم أزر شبه جزيرة القرم منذ عام 2014 ، لكن نكهات أطباقي المفضلة تذكرني بالحياة اليومية هناك.”
ويشير إلى أن القائمة تعكس “التاريخ الغامض للغاية للتتار الذين يعيشون في شبه جزيرة القرم” ، حيث تجمع بين “النكهات البلقانية والتركية والجورجية والأوكرانية”.
من بين الأطباق التي يتم تقديمها تشيبوريكي (chebureki) ، وهو طبق مقلي مع حشوات مختلفة تعتبر طبقًا وطنيًا لتتار القرم ، والشوربة ، وهو نوع من الحساء موجود بأشكال مختلفة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وكذلك وسط وشرق أوروبا.
يقدم المطعم أيضًا القهوة المحضرة على طراز تتار القرم التقليدي من خلال وضعها في الرمال الساخنة ، جنبًا إلى جنب مع الحلويات بما في ذلك ريفاني ، وهو نوع من كعكة السميد ، وبقلاوة القرم ، وهي مقلية بعمق وأكثر قرمشة من نظيرتها التركية المعروفة.
كانت بولندا العام الماضي الوجهة الرئيسية للاجئين الفارين من الغزو الروسي لأوكرانيا ، حيث عبر الملايين حدودها. وتشير التقديرات في أكتوبر / تشرين الأول إلى بقاء حوالي مليون شخص في البلاد.
ولكن حتى قبل الحرب ، كان أكثر من مليون أوكراني – مثل إرنست وإلميرا – قد استقروا بالفعل في بولندا ، قادمين بشكل أساسي كمهاجرين اقتصاديين في عملية تسارعت بسبب العدوان الروسي في شبه جزيرة القرم ودونباس في عام 2014.
في استعراض لدعم أوكرانيا ، أطلقت السلطات المحلية في وارسو العام الماضي اسم “ضحايا شارع العدوان الروسي” أمام السفارة الروسية. قامت مدن بولندية أخرى بإيماءات رمزية مماثلة.
Musieliśmy wyjechać z Krymu z przyczyn politycznych. Obecnie nie możemy tam nawet wjechać. Codzienne życie przypominają mi jednak smaki ulubionych dań – mówi Ernest, który wraz z żoną założył restaurację Krym. https://t.co/m817Abg3XZ
— Wyborcza.pl Warszawa (@GazetaStoleczna) February 14, 2023
